为夯实烹饪专业实践教学基础，推动淮南地方特色美食文化传承与人才培养深度融合，1月18日上午，我校人文基础系召开烹饪专业实训室建设项目专家论证会。校党委副书记、校长李用俊、党委委员、纪委书记廖伟及人文基础系主任葛森林出席会议，邀请来自淮南餐饮行业一线专家、省内兄弟院校烹饪专业资深教授齐聚一堂，围绕烹饪专业实训室建设的可行性、合理性与先进性展开深入研讨，为项目优化完善提供了专业指导。

论证会上，葛森林首先介绍了项目初始建设方案。方案聚焦淮南牛肉汤、淮南豆腐宴、大救驾三大地方特色美食，规划建设三个专项工作坊及一个综合学生实训室，旨在通过场景化教学、实操性训练，培养兼具传统技艺与创新能力的烹饪专业人才，助力淮南特色餐饮文化的保护与传承。方案汇报后，葛森林带领专家团队一行前往拟建设实训室场地进行实地考察。结合现场空间结构、现有基础设施条件，专家们从实操安全性、功能实用性、环境适配性等角度提出针对性指导意见。

实地考察结束后，与会专家结合职业教育发展规律、行业人才需求标准及实训教学实际，对初始方案进行了全面细致的论证分析。针对空间布局问题，专家团队提出核心优化建议：在实训室入口区域增设成果展示区，集中陈列学生在各级烹饪技能竞赛中获得的荣誉证书、获奖作品实物，既彰显专业教学成果，又营造崇尚技能、追求卓越的育人氛围；在实训功能分区上，补充完善专项功能区域，增设刀工基本功训练间，为学生夯实烹饪基础技能提供专属训练空间；新增面点专项操作间，满足中式面点制作、创新研发等教学需求；细化综合操作间功能布局，确保不同实训项目同步开展时互不干扰。同时，专家强调，烹饪实训过程中产生的厨余垃圾需规范处理，建议增设厨余垃圾无害化处理专区，配置符合环保标准的处理设备，实现垃圾减量化、资源化利用，既契合绿色校园建设要求，也为学生传递环保执业理念。

此外，专家们还围绕实训设备配置标准、安全防护设施建设、产教融合场景搭建、承办大赛等方面提出补充建议，强调实训室建设需兼顾教学实用性与行业适配性，既要满足日常教学需求，又要预留与餐饮企业合作开展技术研发、员工培训的空间，实现教学与产业的无缝衔接。

学校对专家们的专业指导表示衷心感谢，并明确表示，将全面梳理、认真吸纳本次论证会提出的各项建议，联合相关部门对建设方案进行系统性修改完善，进一步优化空间布局、补充功能配置、细化建设标准，确保实训室建成后能充分满足烹饪专业人才培养需求，成为传承淮南特色美食文化、培育高素质技术技能人才的重要平台。

此次专家论证会的召开，为我校烹饪专业实训室建设指明了方向、细化了路径，有效提升了项目建设的科学性与前瞻性。下一步，学校将加快推进方案优化与项目落地，以高标准实训室建设为抓手，持续深化专业教学改革，为区域餐饮产业高质量发展输送更多优秀人才。（一审：葛森林；二审：张境坦；三审：廖伟）