为坚持食堂安全管理工作，提高从业人员业务技能和食品安全意识，切实保障师生舌尖上的安全，近日，升学部组织食堂全体人员开展夏季食品安全学习专题会。

会议学习了《市场监管总局办公厅 教育部办公厅关于加强夏季学校食源性疾病防控工作的通知》精神和清除果蔬农药残留的清水浸泡清洗法、碱水浸泡清洗法和加热烹饪法的操作步骤、注意事项等食品安全常识。

   会议现场

升学部综合管理办公室副主任张红胜对夏季食堂供餐工作提出要求。一是严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法规要求，防范夏季食品易腐变质风险，妥善贮存食品原料、半成品、成品，冷藏冷冻分类执行、缩短存放时间特别是在常温下的存放时间。二是强化卫生管理。加强从业人员健康检查，食品原料进货查验、餐饮具清洗消毒，加工制作场所和就餐场所通风换气，高频接触物表面定期消毒等要求，保持良好的个人卫生和环境卫生。三是加强食品安全科普宣传教育，教育学生养成良好个人卫生习惯，饭前便后洗手，不喝生水，不购买“三无”食品。

通过本次食品安全学习专题会，进一步提高了食堂工作人员对于食品安全的重视程度，强化了对履行规范操作必要性的认识，为食堂员工为师生更好提供餐饮服务奠定了基础。（文字：张振 廖屹；图片：张振）